经济法的调整对象主要包括国家与经济组织之间的经济管理关系、市场运行关系以及经济组织之间的关系。消费者与经营者之间的关系属于经济法的一部分，而知识产权保护关系更多属于知识产权法领域，劳动关系主要由劳动法调整。